• 26 Febbraio 2024
  • Resana (TV)

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COTTURA

La cottura al forno è una tecnica di cottura ampiamente utilizzata nel settore alimentare, in cui gli alimenti vengono cotti in un forno a temperature elevate. Questo processo può essere utilizzato per la cottura di una vasta gamma di alimenti, come pane, dolci, pizza.

Questa tecnica di cottura può essere utilizzata per la produzione di grandi quantità di alimenti in modo efficiente e uniforme.

La nostra tecnologia moderna ha permesso lo sviluppo di forni avanzati e programmati per la cottura, che consentono una maggiore precisione e un miglior controllo del processo di cottura.

Forno a tunnel a gas

Con i bruciatori a fiamma modulare, che permettono un risparmio fino al 10% dei consumi rispetto a un ON/OFF, e 3 zone di regolazione della temperatura, il forno Super viene fornito con un sistema di trasporto realizzato con piastre di materiali speciali (marmo, pietra refrattaria, acciaio, rete) sostenute da un telaio in acciaio che permette anche una dilatazione termica.

Un'unità di azionamento a velocità variabile per consentire variazioni nel tempo di cottura e tantissime altre caratteristiche tecniche che in base alle esigenze possiamo assemblare su misura per il cliente.

Forno a tunnel elettrico

Unico nella categoria dei forni elettrici, grazie alle nostre innovazioni applicate ai vantaggi dell'alimentazione elettronica controllata, è adatto per prodotti di cottura che richiedono l'utilizzo di alte temperature.

I nostri forni elettrici garantiscono la cottura perfetta regolando tutte le funzioni in modalità manuale o automatica e permettono un utilizzo molto personale ottenendo il vostro prodotto tipico.

Forno a tunnel ibrido

Il forno a tunnel ibrido a gas ed elettrico è un tipo di forno utilizzato nell'industria alimentare per la cottura di una vasta gamma di prodotti alimentari, come pane, dolci, biscotti, pizze e altro ancora. Questo tipo di forno combina la potenza del gas e dell'elettricità per fornire un'efficienza energetica superiore, una temperatura uniforme e una cottura rapida e precisa dei prodotti alimentari. Il forno a tunnel ibrido è anche dotato di un sistema di controllo della temperatura e del flusso dell'aria, che garantisce che la temperatura all'interno del forno sia costante e che l'aria sia distribuita uniformemente su tutti i prodotti alimentari. In questo modo, il forno può garantire una cottura uniforme e di alta qualità dei prodotti alimentari, mantenendo nel contempo la massima efficienza energetica.

Forno a tunnel a ciclo termico

Il forno a tunnel a ciclo termico è un tipo di forno utilizzato nell'industria alimentare per la cottura di prodotti alimentari come biscotti, crackers, torte e altri prodotti da forno. Il ciclo termico del forno a tunnel avviene in due o più zone di temperatura. In genere, la zona iniziale del forno ha una temperatura più bassa, mentre la zona finale ha una temperatura più alta. Questo ciclo termico graduale consente ai prodotti alimentari di cuocere uniformemente e di sviluppare la loro consistenza e la croccantezza desiderata. Questo tipo di forno è spesso dotato di sistemi di umidificazione e di ventilazione che contribuiscono a mantenere la qualità dei prodotti alimentari.